适时采果。西红柿成熟有绿熟、变色、成熟、完熟 4个时 期。贮存保鲜可在绿熟期采收。运输出售可在变色期（果实的 1/3 变红）采摘。就地出售或自食应在成熟期即果实1/3以上变红时采 摘。采收时应轻摘轻放，摘时最好不带果蒂，以防装运中果实相 互被刺伤。初霜前，如还有熟不了的青果，应采下后贮藏在温室 内，待果实变熟后再上市，这样既延长了供应期，又增加了经济 效益。在果实后熟期不宜用激素刺激果实着色，经精选后装箱销 售，它的好处在于既降低了生产成本，改善了果品品质，又保障 了消费者的食用安全。
